Vaření hummusu doma

Hummus je oblíbené studené občerstvení ve formě bramborové kaše, které k nám přišlo ze Středního východu. Hlavní ingrediencí pro jeho přípravu je cizrna (cizrna). Jídlo je skutečně univerzální: může se podávat k snídani, obědu nebo večeři pro vegetariány a jedlíky masa, děti i dospělé.

Obsah článku

Klasický recept

Tradiční hummus se vyrábí pouze na Středním východě. Jeho povinnými složkami jsou cizrnové pyré a tahini (sezamová pasta). Druhé najdete v obchodě, ale nebude to těžké udělat sami. Dodává pokrmu lehkou ořechovou chuť.

V evropských zemích a USA dávají přednost přidávání dalších ingrediencí.

Ingredience pro cizrnové pyré:

Vaření hummusu doma
  • suchý cizrna - 250 gr .;
  • olivový olej - 7 polévkových lžiček. lžíce;
  • Zira (jiný název pro koření - kmín) - 0,5 lžičky;
  • česnek - 2 stroužky;
  • citronová šťáva - 3 lžíce. lžíce
  • Sůl, koření podle chuti.

Přísady pro tahini:

  • Sezam - 6 lžíce lžíce;
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • sůl, pepř

kroky:

  1. Cizrnu namočte na 8 hodin;
  2. Opláchněte ji a nechte vařit po dobu 2 hodin;
  3. Vložte ji do síta, nechejte vypuštěnou vodu pro pozdější použití;
  4. Vařený cizrnu namočte do studené vody a vyjměte z ní skořápku, otřete si ji do rukou, vypusťte vodu;
  5. otřete v mixéru až do pyré;
  6. nalijte do hotového po vaření vařte vodu, dokud nezískáte hustou zakysanou smetanu;
  7. Sezamová semínka smažte na pánvi nebo v troubě dozlatova;
  8. Nechte fazole vychladnout a pošlete do mixéru;
  9. Přidejte olivový olej a šlehejte, dokud nebude mít konzistenci zakysané smetany;
  10. Smíchejte bramborovou kaši a tahini;
  11. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, koření a pošlete do mixéru k promíchání.

Před podáváním musí být mísa hodinu chlazena. Poté můžete ozdobit prohlubní, pokropit olivovým olejem a dát koření, bylinky nebo piniové oříšky.

Doba použitelnosti v chladničce - dva dny.

Obsah kalorií v klasickém humusu je asi 200 kcal na 100 gramů produktu.

Dýňový hummus

Ingrediencenty:

Vaření hummusu doma
  • Dýňová dužina - 200 gr .;
  • cizrna - 350 gr .;
  • Tahini (těstoviny) - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
  • kmín - 1 lžička;
  • olivový olej - 2 lžíce. lžíce;
  • koriandr - 25 gr .;
  • česnek - 1 ks.

příprava:

  • Připravte si cizrnu: předem ji namočte, vypusťte vodu, vařte do měkka;
  • nakrájejte dýně na kousky, přidejte olej, pečte v troubě do zlatova;
  • Do mixéru vložte vařenou cizrnu, dýni, pastu tahini, citronovou šťávu, česnek a kmín, nakrájejte vše na krémovou konzistenci;
  • nasekejte koriandr, přidejte jej do výsledného pyré, promíchejte.

Podávejte se zeleninou, krutony nebo chlebem. Kalorický obsah přibližně 220 kcal.

Rajčatový hummus

Ingredience:

    < li> Cizrna - 200 g;
  • Střední rajčata - 3 ks;
  • Tahini - 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • Citronová šťáva - 2 lžíce. lžíce;
  • listy bazalky - 4 ks;
  • olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • sůl, chuť pepře.
  • příprava:

    • Cizrnu předem namočte, vypusťte vodu, vařte do měkka;
    • Nakrájejte rajčata, osolte a vložte je na půl hodiny do trouby. Poté z nich odstraňte kůži, odstraňte semínka;
    • Vložte cizrnu, rajčata, tahini, česnek, poté sůl a pepř a do mixéru přidejte citronovou šťávu. Poté musíte vše promíchat do konzistence zakysané smetany;
    • Přidejte do hotové směsi nasekanou bazalku.

    Obsah kalorií - asi 250 kcal.

    Tipy a triky

    • Pokud jste v časovém omezení, můžete namísto suché cizrny použít cizrnu v konzervách. Nebude muset být namočený a vařený. Samotný cizrna musí být předem dobře opláchnuta a voda ze sklenice by měla být ponechána pro přípravu cizrnového pyré.
    • Můžete zkusit přidat koření do hummusu - papriky (dává kořeněnou chuť), chilli, petrželky, koriandru, koriandru. Je lepší vařit si kmín a koriandr sami smažením na pánvi a mletím zrn v třecí misce. Hotová mletá zrna nebudou mít stejnou chuť jako pražená. Je lepší přidávat koření kousek po kousku a ochutnat předkrm.
    • Jídlo můžete zpestřit přidáním sýru feta, opečených rajčat, cibule, piniových oříšků.

    S čím se jedí hummus

    Hummus se podává jako omáčka s pita chlebem, pita chlebem nebo kukuřičnými tortilly. Je vhodné je jíst i bez použití příborů, pouze namočením kousků do těstovin.

    Jídlo můžete podávat s krekry, hranolkami nebo hranolky, natřít na sendviče.

    Na oběd nebo večeři můžete vařte maso a jako přílohu použijte hummus.

    Servírování občerstvení s čerstvou a konzervovanou zeleninou.

    Na východě se hummus tradičně podává v plochém koláči nebo pita chlebu, ze kterého se konzumuje lžícemi. ... V mnoha orientálních restauracích se podává bramborová kaše, která je umístěna na okraji tarelki, a do středu dávají maso, ražniči, houby nebo čerstvou zeleninu.

    Užitečné vlastnosti

    V USA a Evropě se hummus stal populárním právě kvůli jeho užitečné vlastnosti. Neobsahuje žádný cholesterol ani lepek.

    Pasta zároveň obsahuje:

    Vaření hummusu doma
    • vláknina, která zlepšuje trávicí procesy v organismus, funkce střev, zmírňují zácpu a snižují hladinu cholesterolu v krvi;
    • minerály: železo (zvyšuje hemoglobin v krvi), mangan (podílí se na výrobě energie a antioxidantů), molybden (má neutralizační účinek na konzervační látky v hotové jídlo);
    • Tryptofan - zlepšuje mozkovou aktivitu;
    • skupina vitaminu B;
    • bílkovina, která má podobné složení jako zvíře. Proto jej často používají vegetariáni.

    Častá konzumace cizrny snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje metabolismus, snižuje hladinu cukru v krvi.