Ryby marináda: klasický recept a variace

Ryby pod marináda je velmi populární a chutné jídlo, které neztrácí svůj význam po mnoho let. Je vhodný pro každodenní i sváteční stůl. Dnes existuje mnoho receptů na tento pokrm, ale snažili jsme se vyzvednout chutné.

Obsah článku

Ryby pod marinádu, klasický recept

Klasický recept zahrnuje:

Ryby marináda: klasický recept a variace
  • Rybí filé – 450-550 g;
  • Mouky – 50 g;
  • Mrkev průměru 5;
  • Velká cibule – 1;
  • Rajče oblékání – 150 g;
  • Cukr – 0.5 CH. l;
  • Ocet – 2 lžičky;
  • Voda vařené – 150 – 220 ml;
  • Pepř a nové koření, sůl;
  • Olivový olej;
  • Lavruška.

Příprava:

  1. Důkladně umyjte filé. Pak ji nakrájíme na malé kousky o šířce 5-6 cm;
  2. Ryba je solené, posypané pepřem a důkladně smíšené;
  3. Ponořte každý kus v mouce;
  4. Fry na obou stranách dozlatova;
  5. Smažené ryby by měl být kladen na papírový ubrousek, který bude absorbovat přebytečný tuk. Pak dal vařené filé v hluboké pánvi.

Klasická příprava marinády:

  1. Oloupané a promývá mrkev nastrouháme, oloupané cibule nakrájíme na kroužky a zalijeme v pánvi;
  2. Orestujeme cibuli, přidáme hobliny mrkev a smažit směsi po dobu 6 minut, za občasného míchání;
  3. Poslat pánev rajský protlak, cukr a dobře špetka soli;
  4. Tu zalijeme vodou, důkladně promíchejte a na malém ohni vařit;
  5. V marinádě hodit 5-6 Bobkové listy a pár sladké hrášek;
  6. Zakryjte pánev s těsným víkem a dusit všechny 20-25 minut na mírném ohni;
  7. Sezóna směsi s octem, vařit pět minut, pak necháme vychladnout.

Když klasická marináda vychladnout na pokojovou teplotu, nalijte ji na ryby a nechte vyluhovat po dobu 6 hodin.

Nyní víte, jak vařit ryby v marinádě v krocích. Klasický recept je jeden z nejjednodušších.

Ryby pod marinádu z mrkve a cibule

Recept vyžaduje:

  • Mrkev – 3;
  • Cibule střední – 3;
  • Ryby – 550 g;
  • Mouky – 2,5 článek l;
  • Cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Rajčatový protlak – 150 g;
  • Octa – 50 g;
  • Lavruška;
  • Pepř – 4;
  • Voda – 200 ml;
  • Sůl.

Příprava:

  1. Základem marinády — nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli půl kroužky;
  2. Kousky, osmažte cibuli doměkka, přidáme nastrouhanou mrkev, kryt pevně a pot na sedm minut;
  3. Na zeleninu zalijeme rajský protlak, pepř a sůl. Dát Bobkový list;
  4. V pánvi, přidejte vodu, ocet a cukr. Vše dobře promíchejte a nechte dusit asi 20 minut. Až budete připraveni, vyjměte Bobkové listy a chladem marinádu;
  5. Ryba je nakrájíme na čtverce kousky, posypeme moukou a smažené;
  6. Čerstvé ryby je stanoven v kontejneru, zalijeme marinádou a necháme marinovat přes noc.

Ryby pod marinádě "zemřít"

Pro přípravu tohoto receptu budete potřebovat:

Ryby marináda: klasický recept a variace
  • Ryby průměru 3 jatečně upravených těl;
  • Mouky – 100 g;
  • Sůl;
  • Olivový olej – 150 g

Marináda:

  • Mrkev velká – 2;
  • Cibule střední – 2;
  • Zakysaná smetana 21% — 250 ml;
  • Nízkotučné majonézy- 100 g;
  • Vinný ocet – 30 g;
  • Cukr – 50 g;
  • Špetku soli.

Příprava marinády:

  1. Tenké kroužky cibule, lehce smažit;
  2. Přidáme zakysanou smetanu a majonézu, sůl a Pochereth;
  3. Důkladně promíchejte všechno, zalijeme octem a vodou;
  4. Vaříme marinádu na mírném ohni do měkka a ostavlyaite vychladnout.

Vaření hlavní jídlo:

  1. Ryba je vyčistit, umýt a nakrájíme na středně kousky.
  2. Smíšené mouku a sůl ve směsi spadne každý kus a smažit, dokud vařené;
  3. Dejte na dno hlubokého kastrolu s marinádou;
  4. Ryby přímo od pražení je uveden zde;
  5. Hojně pokrývají top s zbývající marinádou;
  6. Pevně kryt s těžkým víkem a nechte ji na 45 do 50 minut;
  7. Jídlo může být jeden horký nebo studený.

Ryby pod marinádu, recept, které je uvedeno výše, je považován za velmi úsporné a rychlé občerstvení.

Ryby pod marináda v pomalém hrnci

Vařit ryby v pomalém hrnci, budete potřebovat:

  • Rybí filé kilogram;
  • Velké cibule – 2;
  • Mrkev průměr – 4;
  • Rajče střední – 3;
  • Do převařené studené vody – 250 ml;
  • Polovina střední citron;
  • Česnek – 2-4 stroužky;
  • Cukru – 1 polévkovou lžíci bez diapozitivy;
  • Bobkový list – 5;
  • Sůl, směs papriky, koření na ryby podle chuti.

Příprava:

Ryby marináda: klasický recept a variace
  1. Wash, oloupeme kůži zeleniny. Rošt mrkev, cibule nakrájíme na tenké polokroužky, česnek kotleta s nožem nebo speciálním frajera, rajčata nakrájíme na velké plátky;
  2. Ryby se důkladně umýt a nakrájíme na malé proužky;
  3. Posypeme sůl, pepř a koření, dobře promíchejte;
  4. Pevně umístěte rybu na dno pomalého hrnce;
  5. Na vrcholu ryb zcela pokrýt cibulové kroužky, pak hobliny z mrkve. Snažte se, aby vrstvy hladké;
  6. V mixéru smíchejte rajčata, česnek, cukr, vodu a čerstvě vymačkané citronové šťávy;
  7. Naplňte omáčkou ryby;
  8. Zavřete pomalý hrnec, dát "Oheň" za 60 minut;
  9. Po signálu, zkontrolujte, zda pokrm dostupnost.
  10. Pokud vidíte něco, použijte "topení".

Recept, který je vařená ryba marinovaná v troubě, velmi podobné výše. Použijte pomalý hrnec namísto misky hluboké, syrové ryby pokrývají pre-smažené zeleniny, zalijeme marinádou a vaříme čtvrt hodiny v troubě.

Ryby pod marinádu z Julia Vysotskaya

Slavný moderátor nabízí dva recepty na to, jak vařit ryby.

Rozdíl je v marinádě, to může být:

  • Rajče;
  • Citron-hořčice.

Recept 1

Ingredience:

  • Ryby – 600 g;
  • Mrkve průměr – 4;
  • Malá cibule – 3;
  • Rajče velká — 1;
  • Voda – 200 ml;
  • Olivový olej – 120 ml;
  • Mouky – 100 g;
  • Sůl, koření a cukr.

Příprava:

  1. Vyčištěny a promývá ryby nakrájíme na kousky 5-6 cm;
  2. Smíchejte sůl a pepř, přidejte koření a posypeme maso s touto směsí;
  3. Ryba je namočený v mouce a smažené;
  4. Hodit v samostatném vytápěném pánvi velké hobliny z mrkve a cibulové kroužky;
  5. Rajčatová dřeň, metla není mixéru. Měla 6 lžic;
  6. Když zelenina jsou připraveni, zalijeme omáčkou, přikryjeme a vaříme asi 25 minut;
  7. Když marináda je připraven, přidejte ocet, voda, pepř, sůl;
  8. Ryby jsou vyplněny s marinádou, dát na chladném místě po dobu 5 hodin.

Smažené ryby pod marinádu tohoto typu bude apelovat na milovníky pikantní jídla.

Recept 2

Ingredience:

Ryby marináda: klasický recept a variace
  • Rybí filé – 450 g;
  • Mouky – 1,5 polévkové lžíce;
  • Margarín – 100 g;
  • Voda – 150 ml;
  • Cibule střední – 3;
  • Octa – 60 ml;
  • Hořčice – 80 g;
  • Velký citron – 1;
  • Bobkový list – 3 kusy;
  • Nové koření – 4 věci;
  • Malá parta kopru;
  • Sůl, pepř.

Příprava:

  1. Ryby nakrájíme na střední kousky;
  2. Smíchejte sůl a mouku, roll v této směsi a dát maso pečené;
  3. V malé pánvi, nakrájíme cibuli a citronu, přidáme koření, nasekané bylinky, ocet, hořčici a voda je naše marinády;
  4. Varu, zamíchejte a dusíme čtvrt hodiny;
  5. Mírně vychladnout a zalijeme marinádou grilované ryby.

Doporučení

  • Pro vaření čerstvé ryby z moře;
  • Vždy by to měly být kartáčovaný a promývá;
  • Marináda je lepší vařit ve skleněné nebo smaltované nádoby;
  • Pečeme rybí pokrmy v troubě, nejlépe v hliněné hrnce;
  • Smažit ryby by měly být na horký olivový olej – takže to nebude držet na povrchu;
  • Dip každý kus papíru, ručník – to bude odstranit zbytečné tuku.

Profesionálne Filetovanie Rýb Zručnosti Úžasné Filety Ryby Zručnosti #2