Jak vařit pilaf s jehněčí maso v Uzbek?

Pilaf jehněčí – jeden z odrůd starověké Muslimské kuchyně, recept, který vyžaduje dodržování mnoha pravidel. Připravit skutečné Orientální jídlo v rámci nejen aspasa – uznávaných mistrů pilaf.

Zkuste použít recepty a vařit nejchutnější pilaf a správné.

Jak vařit pilaf s jehněčí maso v Uzbek?

No, to může být obtížné vařit pilaf? Člověk má jen vařit rýži, smažit maso, přidejte pár koření – a je to!

Ujišťujeme vás, že výsledný podle tohoto receptu jídlo lze jen stěží nazvat pilaf. Proces výroby tohoto, na první pohled jednoduchá, kuchyně je skutečné umění, které netoleruje nedbalost. Není divu, že recept tohoto pilaf je předmětem probíhající spory. Ve skutečnosti, jako dávné legendy, tam jsou mnoho druhů tohoto pokrmu, jak mnoho měst ve Východní světě.

Obsah článku

Historie jídla

Velmi chutné a svěžím jídlo s názvem "Pilaf" lze bezpečně připsat jeden z nejstarších receptů na světě. Jeho kořeny pochází z doby, kdy Východní Národy byly právě začínají pěstovat rýži, zatímco skutečné rodiště pilaf je stále záhadou.

Existuje několik tisíce receptů pro tento pokrm, protože jeho dlouhé historie, pilaf podařilo získat své vlastní tradice v každé z Východu a Muslimských zemí. Jeho hlavním rysem je kombinace dvou ingredience v misce: část obilovin a masa, tzv. v Uzbek "zirvak".

Pokud se v zemích Střední Asie zirvak a zadek okamžitě připojit k další přípravě, pak v některých Východních zemích, tyto komponenty jsou připraveny odděleně, pak se sjednotit na talíři. Ale bez ohledu na technologie, nejdůležitější tajemství zůstává správná volba-grade lícové části.

Dnes, pilaf je běžná každodenní jídlo v Rusku. Volba technologie přípravy tohoto pokrmu je dána přednost uzbecké pilaf, hlavní složky, které jsou rýže a jehněčí maso, doplněné o koření a zeleniny. Pilaf je často vařené nad táboráku, pokud to počasí dovolí a náladu.

Doma vařené v tradičním kotlíku s pevnými stěnami nebo v moderním pomalý hrnec, který umožňuje dosáhnout bezkonkurenční chuť a aroma i nezkušené Hospodyňky.

Recept na uzbecké pilaf s jehněčí v kotli

Zvažte klasickou verzi tradiční jídlo, které nevyžaduje žádné technické problémy nebo přítomnost vzácných surovin. Tento recept je pravda, rodinné pokrmy, které mohou být bezpečně nazýván snadné a cenově dostupné. Pokud je to žádoucí, tento recept může být přizpůsoben pro oheň.

Takže, vařit tradiční jehněčí pilaf v uzbekistánu, budete potřebovat:

  • 0,5 kg obilovin.
  • 0,5 kg skopového masa.
  • 0,3 kg mrkve.
  • 3-4 cibule hlavy střední velikosti.
  • 50 gramů skopového tuku.
  • Hlavy česneku.
  • 150 ml rostlinného rafinovaný olej.
  • Koření podle chuti (obvykle beru dřišťál, kurkuma, kmín, kmín).

Krok-za-krokem vaření proces:

Jak vařit pilaf s jehněčí maso v Uzbek?
  1. Rýže je pre-promyje do čisté vody a namočené po dobu 1-10 hodin.
  2. Důležitým krokem je kalcinace mísy. V míse, zalijeme olejem a dejte skopového tuku, a pak se kalcinuje na opar a Zlatá barva olej. Někteří kuchaři doporučujeme propíchněte vidličkou cibuli hlavy a orestujeme ji v hrnci téměř k temnotě, aby olej jeho chuť. Samozřejmě, luk a pak hodit to pryč.
  3. Maso nakrájejte na malé kostičky, odstranění všech fascie a šlachy. Nakrájenou cibuli půl kroužky, mrkev – podlouhlé tyče 1 cm tloušťky.
  4. Do kotle chodí cibuli po 7 min masa. Jakmile je maso získá křupavou kůrkou, přidejte mrkev a smažíme vše dohromady po dobu 10 minut.
  5. Přichází na přelomu koření a obilovin. Oni jsou rozloženy na maso, pak zalijeme vařící vodou. Voda by měla pokrývat rýže s vrstvou 1,5-2 cm. Vařící voda se nalije velmi opatrně, protože to může ohrozit integritu krupice!
  6. Pilaf přiveďte k varu přes vysoké teplo. Během 5-7 minut, voda by měla vařit pryč z povrchu rýže, pak shora tiskové hlavy česneku (očistí od slupky, ale nejsou odděleny), převedeny na mírné teplo a kryt s víkem. V žádném případě by neměly být smíchán zirvak a obilovin část, než je rizoto je připraven!
  7. Po 30 minutách, jídlo je připraven! Rýže a zirvak promíchejte a podávejte s sušené švestky nebo jiné sušené ovoce.

Pilaf z jehněčího masa v pomalém hrnci

To je moderní verze Orientální jídlo, které odborníci pilaf a někteří odmítají tak říkat. Samozřejmě, že tento recept je daleko od tradiční umění vaření. Nicméně, pomalý hrnec vám umožní získat dobrý výsledek, protože pilaf je překvapivě bohatá a svěžím.

Potřebné ingredience pro vaření v pomalém hrnci:

  • 0,5 kg skopového.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo rýže.
  • 5 multistation vroucí vody.
  • 5 lžic rostlinného rafinovaný olej.
  • 1-2 cibule hlavy.
  • Mrkev střední velikosti.
  • Hlavy česneku.
  • Koření.

Krok-za-krokem receptu:

Jak vařit pilaf s jehněčí maso v Uzbek?
  1. Stejně jako v případě kotle, mísy pomalého hrnce mohou být také zahřeje se rostlinný olej – rizoto je i chutnější.
  2. Ve vyhřívané misce ležely cibule, smažené dozlatova. Pak přidejte maso, pak přijde na přelomu mrkev. Pořadí lze změnit, je důležité začít s mrkví, protože hoří rychleji. Fry sirvac by mělo být ne více než 5-7 minut.
  3. Zelenina, maso by mělo být rovnoměrně rozloženo na dně pomalého hrnce, přidáme koření, předem namočené rýže a varu vody. Odborníci radí, aby se nalít vodu pomocí děrovanou lžící nebo špachtlí tak, že složky nemají míchat dopředu, a rýže byla rozmazlená.
  4. Ve středu rýže držet hlavu česneku, vyčistit z horní slupky. Zavřete pomalý hrnec a nastavte režim "pilaf". Je-li tento režim není k dispozici, můžete si vybrat "pohanka" nebo "rýže". V extrémním případě, žádné pomalý hrnec je vybaven funkcí zhášení, při které časovač by měl být nastaven na hodinu.
  5. Po pomalém hrnci bude dokončit práci a oznámit zvláštní signál, že bychom neměli spěchat, aby ho vypnout. To se přepne na "topení", ve kterém rizoto by mělo "chodit" na půl hodiny. Je doporučeno, že než se "zahřeje" důkladně promíchejte pokrm. Před pomalý hrnec je dokončena v nativním režimu, pilaf zasahovat nemožné.

Tajemství nejvíce chutné pilaf

Podle prastaré legendy, recept na této pilaf jehněčí sdílené s uzbeckou bojovník Tamerlán Mullah. Doporučuje se použít starý kotel, vytékání z tuku, aby se vůně božské jídlo by mohlo přijít do samotného Alláha.

Odborníci říkají, že v legendě je pravda – tradiční pokrm opravdu dopadá mnohem chutnější, pokud budete vařit to v kouřové, "checked" kotel, voňavé pilaf.

Bohužel, ne každý majitel domu je litinový "rarita".

Ale existují i jiné triky, které vám pomohou vařit opravdu dobré pilaf s jehněčím:

  • Výběr odrůdy rýže, pro jídlo, ne jako Thajské nebo Indické odrůdy. To se nedoporučuje, aby se a parboiled rýže – možná to bude dát jídlo požadované konzistence. To je nejlepší, aby vařit rýži z dlouhozrnné odrůdy obilovin, mezi které jsou populární zejména uzbecké panny-Zira.
  • Hodně záleží na tom, co část beránka, aby se pro pilaf. Je vhodné zvolit prsu, nebo lopatkou. Bude se vešly všechny zpět, hlavní věc – že maso je čerstvé.
  • Třetí z nejdůležitějších tajemství k úspěšnému rizoto je správná volba nádobí. V tenkostěnný hrnec na rizoto nikdy nebude fungovat – to bude prostě shoří. Ideální litinové nádobí s tlustými stěnami a zaoblené dno rovnoměrně distribuuje teplo. V hrnci můžete vařit jídlo nad ohněm. Nejlepší nádobí pro pilaf kotel, ale moderní technologie umožňují vařit v misce multivarki.
  • Koření je věc vkusu. Ale pokud chcete, aby jídlo na klasické verzi Uzbek, odborníci doporučují brát hotové směsi na trhu.

Vaříme beze zbytku: Recept na pečené kuře a la pilaf