Jak udělat majonézy doma: krok za krokem průvodce

Majonéza je nejvíce populární omáčka, která se používá pro vaření velké množství potravin. V průmyslové výrobě za použití různých barviv, emulgátory, zahušťovadla a jiné látky, které mají nepříznivý vliv na aktivitu lidského těla. To vše je nutné zajistit, aby výrobek byl dlouhou dobu na pultech a rozmazlená.

Jak udělat majonézy doma: krok za krokem průvodce

Část klasická majonéza musí obsahovat pouze tyto ingredience: olivový olej, žloutky, cukr, sůl a citronovou šťávu. Jak můžete vidět, žádné "E" v receptu by neměla být, a pokud se podíváte na obal, tam je příliš mnoho z nich.

Protože každý den se počet lidí, kteří sledovat jejich výživu, zvyšuje vařit omáčku pro vás doma.

Existuje několik různých receptů, které se liší ve složení, přísady a chuť. Kromě toho, že je možné provádět kulinářské experimenty, které vám umožní získat původní verzi.

Obsah článku

Jak udělat majonézu ze žloutků?

Nejčastější varianta, která se používá po dlouhou dobu. Finální produkt bude mít nažloutlý odstín.

Ingredience:

  • Žloutek – 1 KS.;
  • Hořčice – 0,5 lžičky;
  • Olivový olej – 100 ml;
  • Citronová šťáva – 0,5 lžičky;
  • Sůl, cukr.

Vaření proces:

Můžete porazit hmotu do mixéru, což značně usnadňuje práci, ale mnozí raději používat staré metody – metla. Do nádoby dejte vejce, hořčici, sůl a cukr a rozšleháme důkladně.

Bez zastavení míchání, tenký proud nalijte olivový olej. Důležité pravidlo – ne porazit příliš rychle nebo příliš pomalu. Když omáčka začne držet okraj, můžeme předpokládat, že je připraven. Pokud chcete získat světlejší odstín, pak přidat citronovou šťávou nebo octem balsamico.

Jak udělat domácí majonézu s vejci?

Tato možnost se doporučuje, když přítomnosti mixér se speciální tryskou, která bude výrazně urychlit proces vaření. Pokud takové zařízení není, pak rozšleháme.

Ingredience:

  • Vejce – 1 KS.;
  • Rostlinný olej – 150 ml;
  • Hořčice, 0,5 lžičky;
  • Sůl – 0,5 lžičky;
  • Cukru – 0,5 lžičky;
  • Citronová šťáva – 1 polévková lžíce.

Vaření proces:

Kombinovat všechny přísady kromě másla a začít šlehání. Když se hmota stane homogenní, a všimnete si, že to zhoustne, začít přidávat olej v malých dávkách. Jakmile budete mít požadovanou konzistenci, můžete předpokládat, že omáčka je připraven.

Recept jak udělat domácí majonézu, mléko

Pro mnohé, tato možnost je považována za neobvyklý, ale ve vzhledu a chuti to nebude, něco dát tradiční omáčkou.

Ingredience:

  • Tuk mléka– 15 ml;
  • Rostlinné oleje 270 ml;
  • Hořčice – 2,5 lžičky.;
  • Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Sůl, cukr.

Vaření proces:

Mléko by neměla být zima, a tak ji vyjměte z lednice předem. V něm, přidejte olej a rozšleháme s mixéru, ale mixér se nedoporučuje. Nepřestávejte, dokud konzistence zhoustne. Pak poslat další přísady a směs dalších 5 sekund. Na konci, budete vidět, že bez vajíček se ukázalo, chutné a užitečné majonézou.

Jak udělat majonézu v mixéru křepelčí vejce?

Tato možnost je určena pro gurmány. Kromě toho, křepelčí vejce jsou velmi užitečné. Uvařit omáčku pro jednoho je to také jednoduché.

Ingredience:

  • Křepelčí vejce – 6 Ks.;
  • Rostlinného oleje – 140 ml;
  • Hořčice – 0,5 lžičky;
  • Citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce;
  • Černý pepř, sůl, cukr, bylinky.

Vaření proces:

To také majonézy pomocí mixéru, ale nezapomeňte, že pokud nechcete, metla bude fungovat také. Míchejte po dobu 1 minuty všechny ingredience kromě másla. Pokračování na metla, začít nalít olej. Udělejte to, dokud omáčka zhoustne.

Doma libové majonézu

Jak udělat majonézy doma: krok za krokem průvodce

Tato možnost je vhodná pro použití v post, a je určen pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Ingredience:

  • Zeleninový vývar – 0,5 článku;
  • Škrob – 1 polévková lžíce;
  • Rostlinný olej – 0,5 článku;
  • Cukru – 0,5 lžičky;
  • Hořčice – 0,5 lžičky;
  • Citronové šťávy – 1 lžička.;
  • Sůl.

Vaření proces:

Aby se majonéza, rozdělte vývar do dvou částí. V první polovině dát škrob a promíchejte. Druhá část přiveďte k varu a spojte se s škrobnatých vývar. Na mírném ohni míchejte, dokud se konzistence zhoustne.

Vypněte a nechte vychladnout. Nakonec směs by měla připomínat pudink. Aby se majonéza, přidejte ostatní ingredience a vše důkladně rozšleháme. Ne zastavení šlehání, tenký proud nalijte v oleji.

Recept majonézy a hořčice

Pro bylin, je doporučeno, aby si vybrat tuto možnost.

Ingredience:

  • Vejce – 1 KS.;
  • Hořčice prášek – 0,5 lžičky;
  • Citronové šťávy – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • Rostlinný olej – 200 g;
  • Mletý pepř, sůl.

Vaření proces:

Vše, co musíte udělat, stejně jako v předchozím provedení, to je, spojit všechny ingredience kromě oleje a rozšleháme důkladně v mixéru. Po tom, tenký proud nalijte olej a nadále míchejte, dokud požadované konzistence.

Recept na majonézu s octem v domácnosti

Pokud citronová šťáva není, pak můžete použít tuto možnost

Ingredience:

  • Žloutky – 2 Ks;.
  • Rostlinný olej 250 ml;
  • Hořčice – 1/4 lžičky.;
  • Octa – 1 čajová lžička;
  • Pepř, sůl.

Vaření proces:

Do nádoby dejte žloutky, hořčici, sůl a lžičku octa. Mix a mixér nebo metla porazit, dokud nevznikne homogenní hmota. Pak tenký proud nalít olej, až se dostanete požadované husté konzistence. Pro zlepšení chuti můžete použít další složky.

Bude vidět, co dělat, když majonéza zhoustne a další problémy

Každá hospodyňka má svůj vlastní unikátní tajemství, které pomohou zlepšit chuť a vzhled omáčkou.

Podívejme se na základní doporučení:

Jak udělat majonézy doma: krok za krokem průvodce
  • V receptu, používat pouze čerstvé suroviny, protože přímo ovlivňuje chuť. Je důležité, aby byly všechny výrobky, není zima, tak jejich odstranění z chladničky v předstihu;
  • Pokud majonézu nakonec se ukázalo, hořké, pak příště je lepší kombinovat olivový olej s obvyklým slunečnice, v poměru 1:5;
  • Je-li omáčka se ukázalo, rýma, existuje řešení. Hustota je přímo závislá na množství použitého oleje. Pokud jste zašel příliš daleko, a konzistence je příliš silný, stačí přidat vodu a míchejte. Můžete použít mléko;
  • Aby se cukr a sůl rozpustí rychle mohou pre-grind v mlýnek na kávu nebo rozdrtit v třecí misce;
  • To je nejlepší používat skleněné misky, protože je šetrné k životnímu prostředí;
  • Bude vidět, co dělat, když majonéza je to se ukázalo, jako škoda vyhodit produkty. Pokud hmota není šlehačka, ale jednoduše oloupat, nebojte se, existuje řešení. Přidejte sůl a hořčice. Do nádoby dejte 2 žloutky a pomalu začněte šlehat, a pak se pomalu začne zavádět výsledné majonézy;
  • Do omáčky se ukázalo, pikantní, můžete přidat pepř, nasekaný česnek, koriandr nebo zázvor. Pokud jste dal jemně nasekané zelené, získá nazelenalou barvu a svěží vůni. Olivy, majonéza bere na pocit Středomoří. Můžete také použít sýr;
  • Je důležité vědět, co dělat, pokud Mayo se ukázalo, rýma. Můžete přidat sůl do směsi. V některých případech je dostačující, aby nechte to na chvíli, nebo dát do lednice. Volitelně můžete přidat trochu mouky.

Mějte na paměti, že vzhledem k tomu, domácí majonéza obsahuje pouze přírodní produkty, skladovat pouze v chladničce ne více než 4 dny.

Předložili jsme základní recepty z populární majonézou v domácí conditionsoviah. Nyní si můžete uvařit pro svou rodinu zdravé omáčky a pokrmy na něm založených. Nezapomeňte, že můžete na vašem uvážení přidat různé přísady ke zlepšení chuti.