Khashlama: dějiny jídla a recepty

Když jsem se poprvé rozhodl, aby se vařené, může být řekl, je zřejmé, že to nebyl jeden tisíc let. Kdo je autorem khashlama, to je těžké říct. Všechny národy Kavkazu jsou argumenty, jak, kde a kdo se jako první rozhodl vařit tento pokrm. Že "Hasel" v arménské vaření, ani to nic neznamená. Je Kavkazský pokrm, a každý národ z této oblasti má svůj vlastní recept a hodně z jejich způsobů, jak vaření.

V Gruzii, připravit vařené složky, jako je skopové, gruzínské víno (to je žádoucí, samozřejmě, domácí), zelené cibule, estragon, koriandr, chřest, máta.

A pokud si vzít v úvahu skutečný recept na khashlama-arménské výrobky budou následující: použití skopové maso (hovězí), pivo, zelené cibule, česnek, petržel, rajčata, Bobkový list a cibuli.

Jak vařit tradiční vařené v arménštině?

V tomto receptu pro khashlama jehněčí v arménské neobsahuje přesný počet složek produktů. Nejdůležitější pravidlo: čím více masa, tím lépe. Je žádoucí, aby zelenina byla výstižné. Jak pro Lukáše, protože tato složka může nikdy litovat.

7 tajemství výroby khashlama jehněčí nebo hovězí maso v arménské:

Khashlama: dějiny jídla a recepty
  1. potřebují jíst mladé, "na kost" a štíhlý (například hrany);
  2. staré skopové nebo hovězí maso není stojí za to koupit jako maso je pevná a nemá žádnou zvláštní chuť;
  3. na hlavní jídla, dát šťavnaté rajče, nebude dávat vysychat všechny ingredience při vaření;
  4. sladká paprika, vzít jakoukoliv barvu, že zvláštní nádech khashlama;
  5. zelenina by měla být třikrát méně než skopové maso (nebo hovězí maso);
  6. jídlo je vrstev;
  7. khashlama připravuje dvě až tři hodiny v jeho šťávy.

Khashlama recepty

  • Khashlama-arménské jehněčí

Arméni v hrnci tento pokrm. To udrží teplo, vzhledem k jeho silné zdi a mučeni, a dává pokrm na všech stranách.

Tak, aby kilogram jehněčí můj a nakrájíme na středně velké kousky. Cut šest velkých kroužky cibule, sedm rajčata nakrájíme na čtyři části, a pět sladká paprika proužky. Vrstvy dát v kotli: cibuli, rajčata a plátky solené jehněčí.

Pak znovu, zeleniny a masa. Tyto vrstvy můžete dělat tak dlouho, dokud nahoře dát rajčata. Na malém ohni, dát těsně uzavřený kotel a vaříme přibližně čtyři hodiny. Pokud je to žádoucí, snížit zelený top, jak je připraven.

  • Khashlama v gruzínské

Oblíbené jídlo obyvatel Kakheti. Na červené víno, je zvláště vhodný. Minimální komponenty produktů, s maximální chuť, duši a chuť. Nahrubo nasekáme půl kila prsa jehněčí, položit to všechno do kotlíku a vaříme. Nakrájíme petržel kořen, celer, mrkev a cibuli.

Dali to v kotli a na malém ohni vařit tři hodiny, přidejte Bobkový list. Sloučit připravený silný vývar v samostatném hrnci, hodit Bobkový list a kořeny. Šířit vařené maso a posypeme solí. Čtyři polévkové lžíce vývar smíchán s drceným česnekem. Nalijte česnek kapalina maso.

  • Khashlama s jehněčím masem v arménské
Khashlama: dějiny jídla a recepty

Vzhledem k tomu, že hodně přísada, recept může zdát obtížné. Ale je to skvělý způsob, jak nakrmit deset lidí. Střih, jako vždy, hrubě kilogram jehněčího masa, 800 g sladká paprika, 1,2 kg brambor, kilo rajčat tolik česneku a cibule. Takže jen snížit 200 gramů koriandru.

No sůl kousky masa a dejte je na půl hodiny. Pak dal vše, co v kotli vrstev. Nakonec do hrnce papriky a rajčata. Proč je recept v pivu? Protože na vrcholu vše zalijeme pivem. Tento pokrm by měla dusíme asi tři hodiny.

  • Khashlama s lilkem a pivo

Kilogram skopového smažit v kotli deset minut. Tři lilek nakrájíme a odstranit z hořkosti se solí, přidáme do zeleniny, a dát to na dvacet minut, pak se umýt všechno. Nahrubo nasekejte a dát tři vrstvy mrkev, cibule, pět brambor a dvě papriky. Připravit všechny tři hodin a deset minut před vaření, dal česnek.

Ze všech arménských jídel, khashlama je jedním z nejznámějších ve své oblasti. Kombinace zeleniny, hovězího a jehněčího masa je obecně classic pro Arménii, Gruzii nebo Ázerbájdžán. Také je potřeba říci, že toto jídlo dietní a velmi chutné ve stejnou dobu, je snadné se připravit.

Mezi ženy v Domácnosti, tam je ne jeden názor je"správný" recept. Každý má své vlastní tajemství a jemnosti. Ale Obecný princip je, možná, jednou: velké kusy masa a zeleniny jsou umístěny v kotli a vaří.

Důležitější je, pripravljena všechny čerstvé bylinky. Je to v arménské kuchyně má zvláštní význam. Dobrou chuť a lahodné mistrovská díla!

Dějiny gastronomie a Dějiny jídla ve 100 receptech (W. Sitwell)