Santoku nůž: tento Japonský klasické Evropské kuchyně

Ten Santoku nůž je řezný nástroj pro vaření, pocházejí ze země vycházejícího slunce. Japonci milují tento nůž, protože to je univerzální a pohodlné. V Japonském jazyce, slovo "Santoku" znamená "tři dobré věci", nebo "tři použití", která plně odráží technické vlastnosti tohoto nástroje.

S jeho pomocí můžete pracovat v jakékoliv technika řezání, která je příjemná pro vaši duši. Stručně řečeno, tento nástroj může nahradit několik tradičních nožů v kuchyni.

Zpočátku, využití víceúčelového Santoku nůž nebylo jako to je teď. To byl vyvinut jako náhradní nebo alternativní verze francouzské řezný nástroj pro řezání hovězí maso. Pak to byla přizpůsobena potřebám Japonské kuchyně, a on se stal skutečně univerzální nástroj v profesionální i domácí vaření.

Obsah článku

Důležité výhody Santoku a účel jeho použití

Santoku nůž: tento Japonský klasické Evropské kuchyně

Tento nástroj je velmi výhodné pro provoz.

Co je to?

Především pro řezání masa, ryby a další vláknité produkty. Také je vhodný pro sekání zeleniny a ovoce, dušené maso, polévka, salát nebo jiné občerstvení.

Samozřejmě, používat to lepší s přímým cíle. I když někdy řez hostitelka, ani chleba, používá Japonský kuchyňský nůž pro všechny účely.

Některé, získat tento nástroj, úplně zapomenout na analogy, protože to přesahuje mnohokrát jeho kvalitní vlastnosti.

To bude nejlepší nákup pro praktické lidi, kteří nechtějí, aby nepořádek vaše kuchyň se spoustou nástrojů.

Takže, co a jak používat Santoku nůž?

Klíčové informace o užitečný nástroj

Velikost a tvar Santoku optimální pro řezání malé kostičky, vrstvy a proužky. Nakrájíme si maso a zeleninu. Ale, i když Japonské nože jsou charakteristickým rysem je všestrannost, to je lepší, aby přetížení.

Například, pokud chcete provést kompletní bourání masa, raději koupit standardní axe, který je určen pro řezání kosti a šlachy. A k přeplňování tohoto Santoku není přesně následoval. Ale pokud budete pracovat většinou s masem, jeho nákup bude pro vás nejlepším řešením.

Santoku má čepel ve tvaru "beránek". To poskytuje malé vůle mezi břitem a prkénko při použití. Tak, nejvíce tento nástroj je vhodný pro řezání rovně dolů. Je vhodné provádět hladké přechody při řezání kudrnaté. Tento kuchař nůž má některá omezení ve vztahu k sway, protože chrupavka a jiné husté inkluze, zejména maso nebo ryby, to je lepší snížit.

Za to, co potřebujete nůž Santoku?

Aby brousit produkty v tradiční způsoby:

  • Kostičky;
  • Proužky;
  • Půl kroužky;
  • Kroužky;
  • Čtverce;
  • Shredder.

V zásadě to může být použit pro řezání masa a ryb případě, že výrobek z malé chrupavky a kosti.

Čepel délka nástroje je menší než konvenční. Klasické Japonské Santoku má nejlepší bilanci, ale jeho Západní protějšky se neliší per se. Pokud si chcete koupit skutečný nástroj, je lepší si koupit nůž, který je vyroben v Japonsku.

Je vhodné, aby řez s nožem Santoku?

Samozřejmě. Nicméně, měli byste být obeznámeni s techniky krájení výrobků, s cílem dosáhnout skutečné pohodlí při vaření.

Správné řezací technika

Santoku nůž: tento Japonský klasické Evropské kuchyně

Mnozí začátečníci a zkušení ženy v Domácnosti, přemýšlel o tom, co je výhodnější – šéfkuchaře nůž, nebo Santoku?

Jednoznačná odpověď nemůže být poskytnuta, protože různí lidé mají velmi odlišné představy o tom. Některé silně nepohodlné držet v ruce Japonský nástroj, zatímco jiní, jednou se snažil, aby s ním pracovat, nikdy se vrátit k obvyklé vaření nástroje. Ale to je nemožné přidělit hlavní věc – Santoku je opravdu praktičtější a univerzálnější, než je obvyklé šéfkuchaře nůž.

Takže pokud jste zaměřené na praktičnost, měli byste si vybrat pro trvalé použití.

A samozřejmě, používat nástroj, který budete cítit pohodlně, musíte znát techniku vaření nástroj pro snímání.

Správný úchop:

  1. Vzít nůž, mačkání palcem a ukazováčkem (ohnuté) prst pravé nebo levé straně (v závislosti na tom, zda jste pravák nebo levák);
  2. Ostatní tři prsty uchopte držadlo řezání objektu;
  3. Ty by neměly stlačit nástroj s prsty, příliš těžké, jak to může vést k zbytečnému nepohodlí kvůli které nelze použít nůž na dlouhou dobu. Váš stisk by neměl být příliš silný, ale pevný a jistý je nejdůležitější věc v technice řezání výrobků. Vyvažování v tomto plánu, budete moci pracovat na poměrně dlouhou dobu a nebudete mít žádné nepříjemné pocity.

Nejčastější chyby v plánu zachytit, jsou ty, když kuchař je rád, že má v ruce meč. V každém případě, nemůžete dát prst na zadní straně čepele, takže se můžete dostat ublížit.

Malé nože držet přímo do dlaně přes prsty. Palec, zatímco zpoždění mírně nahoru, a všechny ostatní ohnuté pod samotný nástroj. Tyto produkty jsou běžně používány k čištění některých druzích zeleniny a ovoce.

Při řezání produkty jsou používány v různých částech čepele. Obvykle důraz je kladen na středu. Část čepele, která je na špičce, který se používá pro tzv. "jemné" maso, když je třeba velmi jemně nasekáme potraviny nebo byliny. Pata (naproti tip straně) používá se v případech, když potřebujete řezat něco tvrdého. To je místo, kde musíme použít větší sílu.

Obecná doporučení pro výběr a údržbu

Ať už nůž se chystáte koupit, musíte se podívat na její kvalitativní charakteristiky.

Vyberte nástroj opatrně a jemně. Nevěřím, že všechno, co řeknete, poradce v obchodě. Je nutné nejprve studovat vlastnosti kovů, které mohou být provedeny podobné nástroje, a vybrat mezi nimi vhodný. Samozřejmě, to je nejlepší koupit nůž z nerezové oceli, protože je vhodný pro většinu produktů a nemá žádný majetek, aby škody, které oxidační kov. Můžete si také dávat pozor na materiály čepelí, jako uhlíkové oceli, vysoce uhlíkové oceli a legované oceli.

Obecná doporučení pro správnou funkci nože:

Santoku nůž: tento Japonský klasické Evropské kuchyně
  1. Nástroj musí být vždy nabroušené. Snížit potravin s tupým nožem je nejen nepohodlné a nebezpečné, ale také škodlivé pro samotný nástroj;
  2. Pokud budete ukládat nože v šuplíku po umytí je třeba otřít do sucha;
  3. Nikdy nenechávejte nářadí v dřezu přes noc. Pokud dnes nemůžete umýt všechny nádobí, vyčistěte je nejméně;
  4. Obchod nejlepší nože v dřevěné tácky;
  5. Pokud je to možné, ne řezat na skleněné Desce. To je opravdu hygieničtější než dřevěná, nebo dokonce plast, ale při jeho použití nože tupé velmi rychle a k ničemu. Musíte si vybrat – buď budete poskytovat snadnost při mytí nádobí, nebo na dlouhé a produktivní životnosti řezného nástroje.

Správné používání a skladování nožů je důležité pro jejich dlouhodobé a udržitelné využívání. Dopřejte nástroj s opatrností, a on odpoví vám na dlouhé a užitečné služby.